Flora Danica baktérium kis adag

Hansen Flora Danica

Gomolya, Trapista vagy  kontinentális sajtok készítésére illetve alkalmas még Camembert és kék sajt gyártására.

10l tejhez: 0,3g szükséges

Sajt készítéskor grammban mérjük ki a szükséges mennyiséget.

A tasakon vagy rajta van vagy meg kell mérni hány gramm kultúra van a zacskóban egy grammos, ékszer mérleggel. A zacskóban szereplő grammot elosztjuk az ajánlott tej mennyiséggel ekkor megkapjuk, hogy 1l tejhez mennyi kultúra szükséges.

Ha a kultúra 50U-s és a tasakban mért mennyiség 15g.

50U=500l tejhez elegendő.

15g /500l= 0,03g szükséges 1l tejhez

Tehát ezután nincs más dolgunk mint a feldolgozandó tejünk mennyiségével megszorozzuk.

Ha 10l tejünk van akkor 0,3g-ot kell felhasználnunk

Mikor elővesszük a kultúráinkat a fagyasztóból és frissen annyit tudunk kimérni amennyi szükséges.

Baktérium kultúrák tárolása

Kultúrákat fagyasztóban tároljuk, csomagolásukon mindig szerepel egy lejárati idő, ami általában egy-két év szokott lenni.

Tehát ha nagyon sok liter tejhez ajánlják nem kell megijedni mert lehetséges hogy egy év alatt bőven elhasználjuk.

Ha kinyitunk egy baktérium kultúrát ( tiszta esetleg alkohollal fertőtlenített ollóval és tiszta eszközökkel érinkezhet csak a kultúra) akkor tudnunk kell hozzávetőlegesen mennyi idő alatt használjuk fel.

Ha tudjuk, hogy több hónap alatt fog elfogyni, akkor a legjobbat akkor tesszük ha egy tasaknyit 2-3 zárható üvegcsébe vagy gyógyszertári tégelybe mérjük szét. Fontos hogy fertőtlenítettek legyenek vagy hővel vagy alkohollal (valamint vegyszer maradványt ne tartalmazzanak).

Mikor kivesszük a fagyasztóból az egyik tégelyt és kimérünk egy adagot nem az egész készletünket tesszük ki a hőmérsékleti sokknak.

Ajánlott adagolásuk a receptjeimnél pontosan fel vannak tüntetve.